Tartare de thon rouge et de mangue, bruchetta aux herbes,
crème citronnée et œufs de saumon 12.50€
Marbré de foie gras et de figues, oignons confits aux
vin rouge et balsamique, chutney d'ananas 13.50€
Carpaccio de veau de lait, copeaux de mimolette,
huile de truffe et salade croquante du moment 12.00€
Duo d'asperges vapeurs, roulade de poularde à la tapenade,
mousseline au basilic 12.00€
Gambas cuites à la plancha et antipasti aux tomates fraîches
et pesto maison 13.50€
Les marines :
Filet de dorade saisi à l'huile d'olives, nouilles sautées
au wok, légumes bami et coulis aux petits pois 18.50€
Filet de saumon au asperges blanches, mousseline de cerfeuil,
purée de carottes au gingembre et pommes nature 17.50€
Rougets en filet, ratatouille du sud sur croustillant feuilleté,
gnocchis et coulis de poivrons doux 17.50€
Médaillon de lotte et crevette grise, bouillon parfumé à la
citronnelle, mix de légumes et pommes de terre tournées 19.50€
Sole entière cuite meunière, purée de pommes de terre et
mesclun de salade 22.00€
Les marines:
Filet pur de Bœuf « Blanc, Bleu, Belge » accompagné
de pommes frites maison et de mesclun de salade,
sauces aux choix : 20.00€
§ Roquefort
§ Champignons crème
§ Poivre vert crème
§ La Goutte
§ Béarnaise maison
§ Truffée (supp 2€)
Carré d'agneau, réduction aux fines herbes, gratin dauphinois,
panier croustillant d'accompagnements 22.00€
Entrecôte Irlandaise, pommes de terre salardaise, méli-mélo
de roquette et tomates confites, réduction au balsamique 19.50€
Cuisse de lapin confite à l'huile d'olive, wok de fettucini
aux légumes croquants, coulis tomaté au basilic 18.50€
Ris de veau croustillants au jus de truffe, croquettes fraîches,
légumes du marché 21.00€
Pour terminer:
Le Moëlleux au chocolat maison et sa suite… 6.50€
La traditionnelle dame blanche ou noire,
coulis de chocolat chaud maison
crème battue fleurette 5.50€
Sorbet maison au citron façon "Colonel" 7.00€
avec vodka Absolut
Fraises du pays, coulis de framboise et glace vanille maison 6.50€
Le nougat glacé maison, duo de coulis et garniture de fruits 6.50€
